I carboidrati netti digeribili sono la parte di carboidrati che viene assimilata dal corpo. I carboidrati netti si calcolano sottraendo ai carboidrati totali presenti nella tabella nutrizionale i polialcoli, che invece non vengono assimilati dall'organismo.

E le fibre? In Italia le fibre non vengono conteggiate insieme ai carboidrati, quindi non devono essere sottratte nel conteggio dei carboidrati netti.